Z Zahrada

Fermentace zeleniny mléčným kvašením (Torši) +VIDEO

V dnešním kroužku jsme nejdříve kypřili půdu okolo keřů a potom jsme se věnovali zajímavému způsobu zpracování zeleniny.

Kvašení je prastarý způsob přirozené konzervace zeleniny za pomoci bakterií mléčného kvašení, díky kterým se u plodin zlepšuje jejich stravitelnost a zvýší se jejich obsah vitaminů.

Běžně se v domácnostech kvasí zelí a okurky, ale k fermentaci jsou vhodné i jiné druhy zeleniny, například mrkev, cibule, česnek, květák, kedluben, ředkev.

My jsme zvolili způsob zpracování, který se nazývá Torši. Na výrobu potřebujeme zeleninu, rozinky, sůl, převařenou vodu a v neposlední řadě čisté sklenice.

Nejdříve pečlivě očistíme zeleninu a vyvaříme sklenice. Zeleninu napěchujeme do sklenic, přidáme rozinky, sůl a převařenou vodu. Sklenice se zeleninou ponecháme otevřené při pokojové teplotě. Proces kvašení probíhá až šest dní. Během kvašení se může stát, že se ztratí voda. Napravíme to dolitím převařené osolené vody. Zelenina musí být po celou dobu ponořená, jinak by mohla začít hnít. Když je hotovo, sklenice uzavřeme a skladujeme v lednici. Zelenina vydrží až půl roku. 

logo zaci sobe pruhledne modre tesne

ŘÁD ŠKOLNÍ ZAHRADY

  • Zákaz vstupu lidem, kteří nemají zájem o krásné prostředí školní zahrady!
  • K provětrání motorových vozidel slouží cesta! Kouření škodí vašemu zdraví a okolnímu prostředí!
  • Nejsme květinářství, a proto si trhejte květiny někde jinde!
  • Neodnášejte si naše výpěstky!
  • Chovejte se ohleduplně a dívejte se, kam šlapete!
  • Už předkové věděli, že se do ohně přikládá dřevem!
  • Pokud založíte oheň, postarejte se o jeho uhašení!
  • Na demoliční práce si voláme firmy!
  • Zákaz odhazování nedopalků, papírků a dalších odpadků, k tomu slouží popelnice!
  • Vše co si přinesete, si musíte také odnést a uklidit po sobě veškerý nepořádek!
  • Zahradu si navrhujeme a tvoříme sami, proto nám neničte naši práci.
  • Pokud máte čas a chuť, můžete se také zapojit.
  • Naše zahrada je přístupná všem, slouží k odpočinku a relaxaci.

Žáci „školy na konci světa“